minik pizzalar

malzeme listesi

1su.b.süt
1su.b.su
1su.b sıvı yağ
3tatlı .k.toz şeker
1tatlı.k.tuz
1/2 p.yaş maya

yapolışı

süt,su,ve sıvı yağımızı derince bir kaba döküyoruz sırayla tuz ve şekeri en son da yaş mayayı koyup iyice karıştırıyoruz ve alabildiğine un ekliyoruz üzerini örtüp mayalamaya bırakıyoruz .daha sunra mayalanan hamutumuzu bezelere ayırıp her bir bezeye havuz açıyoruz ve içine domates,sosis ve biberi yerleştiriyoruz 170drc.fırında pişiriyoruz.AFİYET OLSUN :=)

ebruli kek tarifi

malzemeler

• 3 adet yumurta (oda ısısında)
• 1 su bardağından 2 parmak fazla tozşeker
• 3/4 su bardağı mısırözü yağı
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao
• şekli vermek için büyük yuvarlak fırın tepsisi
• kürdan

Yapılışı:

1. Yumurtaları tozşekerle kabarıp krema gibi olana kadar çırpın.
2. Sıvıyağı azar azar ilave edip çırpmaya devam edin.
3. Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyin.
4. Sütle unu sıra ile ilave ederek yumurtalı karışıma ilave edin. (biraz un biraz süt)
5. Karışımın yarısı başka bir kaba ayırıp üzerine kakaoyu eleyin ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı sütle tekrar karıştırın.
6. Tepsinizi yağlayıp unlayın. Tepsinin ortasından başlayarak yarım bardak kadar kakaolu daha sonra sade kek karışımından dökmeye başlayın. Her seferinde ortadan dökdükçe kek yayılacak ve çizgiler oluşturacaktır.
7. Kek hamurunun hepsini dökdükten sonra eğer tam yayılmamışsa tepsiyi hafif eğerek heryerine yayılmasını sağlayın.
8. Kürdanla ortadan yanlara doğru çizgiler yapın. Çizgileri yaparken derine batırmadan sadece üst yüzeyden batırın.
9. İsterseniz bir içerden dışarı bir dışardan içeri doğru çizgiler yaparak ebrularınızı oluşturabilirsiniz.
10. 170C dereceli ısıtılmış fırında içi pişip üstü kızarana kadar pişirip ılınınca servis yapın.

KREP TARİFİ
gereken malzemeler
600ml.süt
500gr.un
3ad.yumurta
tuz
ve biraz toz şeker

yapılışı

yumurtalaru şeker ve tuz ile çırpıyoruz üzerine sütü ilave edp çırma işlemine devam ediyoruz unumuzuda ekledikten sonra karıştırmaya devam ediyoruz iyice karıştığımızdan emin olduğumuzda bir kepçe yardımıyla yağlamış olduğumuz teflon tavamıza dikkatlice döküyoeuz ve her iki tarafı kızarına dek pişiriyoruz AFİYET OLSUN

 

ermeni köftesi

malzemeler

600gr.köftelik kıyma
1.dilim ıslatılmış ekmek içi
1ad yumurta
6-7dal maydanoz
tuz ,kara biber,kimyon

yapılışı

kıymayı iki defa kasapta çektiriyoruz
daha sonra sırayla ekmek içini
yumurtayı ,ve baharatları ilave edip bir harç ghazırlıyoruz
şekil verip kızartıyoruz AFİYET OLSUN

RENİ MUTFAKTA

RENİ MUTFAKTA

fırında biber dolması

gereken malzemeler.

250gr.kıyma

 10 ad kırmızı biber

10ad.yeşil biber

10çr.kş.bulgur

10çr.kş.pirinç

2ym.k.domates salçası

1ym.k.biber salçası

arzuya göre baharatlar

sırasıyla

tuz ,kara biber,pul biber,nane

yapılışı

biberleri güzelce yıkadıktan sonra içindeki çekirdekleri boşaltıyoruzve ters çevirip suyun akmasını sağlıyoruz öte yandan iç harcımızı kuru soğanı kavurarak başlıyoruz ve sırayla kıymayı,salçayı ve en son pirinç ve bulguru ilave edip üzerine gelicek kadar su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz su iyice kendini çektikten sonra demlenmeye bırakıyoruz ve ılıyınca biberlerimizi doldurmaya başlıyoruz ve tepsimize sıvı yağ ile yağlayıp biberleri diziyoruz 200 drc lik fırında pişiriyoruz.AFİYET OLSUN :=)

elmalı turta

hamuru için
125gr.margarin
4çr.kş.yoğurt
4çr.kş.pudra şekeri
3su.b.un
1pk.kabartma tozu

harcı için

5adet elma
5kş.pudra şekeri
1ç.kş.tarçın
1ç.b.kırılmış ceviz
170 drc. de pişirilir

yapılışı

elmalarımızın kabuklarını soyup rendeliyoruz biraz pişirdikten sonra pudra şekerini ilave ediyoruz burda önemli olan asla ikisini aynı anda ateşe koymuyoruz ki hemen pudra şekeri karamela halini aiır ve elmaların yanmasına sebep oabilir daha sonra cevizleri ilave ediyoruz ve ateşten alıyoruz
hamurumuzu merdane ile açıp üçgen şeklini veriyoruz iç harcımızı kotup yuvarlıyoruz tepsimize dizip 170 drc lik fırınımızda pişiriyoruz .afiyet olsun:=)

MERCİMEK KÖFTESİ

2SU.BYEŞİL MERCİMEK

1.5SU.B BULGUR

1DEMET MAYDANOZ

YEŞİL SOĞAN,KURU SOĞAN

2YM.KŞ.DOMATES SALÇASI

1YM.KŞ.BİBER SALÇASI

TUZ, KARABİBER

YAPILIŞI

mercimeğimizi bir tencerede su ile haşlıyoruz pişince içine köftelik bulgurumuzu ilave ediyoruz ve kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz bu ara yeşilliklerimizi temiz yıkayıp hazırlıyoruz ve sırasıyla pişmiş olan mercimek ve bulgura ilave ediyoruz salçayı unutmadan.

açma

• 1su.b.süt
• 1su.b.sıvı yağ
• 1su.su
• 3ym.kş.toz şeker
• 1ym.kş.tuz
• 1pk.yaş.maya

• yapılışı

• süt,su,ve sıvı yağımızı derince bir kabın içerisine alıyoruz şeker ve tuzumuzuda ilave ettikten sonra karıştırıyoruz ,mayamızıda ilave edip eritiyoruz alabildiği kadar un ilave ediyoruz ve yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz daha sonra mayalanan hamurumuzu bezelere bölüp içini sıvı veya margarin yağıyla yağlıyoruz iki beze üst üste koyup şekil veriyoruz ben şimdi tepside gördüğünüz şekli verdim ve 180drc.lik fırında pişiriyoruz .AFİYET OLSUN:=)

 

profiterol

malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı un

125 gr margarin
3 adet yumurta
Kreması için2,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzeri İçin
1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata

yapılışı

ufak bi tencereye margarin ve bir bardak suyu kaynatın üzerine bir bardak unu ilave edin ve karıştırın kıvam alınca 15 dk.dinlendirin ve daha sonra 3ad.yumurtayı teker teker içine yedirerek karıştırın yanlız önemli bir püf noktası var asla bir yumurtayı yedirmeden ikincisini ilave etmeyin ve hamur kıvamı alınca iki kaşık yardımıyla belli aralıklarla tepsiye dizin ve 180drc.lik fırında pişirin AFİYET OLSUN:=)

yaş pasta

malzemeler
1pk.pastaban
1pk.kakaolu krem şanti
kreması için
2.5 su.b.süt
3ç.k.un
1.su. b. daha az toz şeker
1pk.vanilya
yapılışı
pastabanı şekerli süt ile ıslatıyoruz ve krema yapımına geçiyoruz süt ,un ve şekeri iyice ocağa koymadan çırpıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz bu ara karıştırmaya hiç ara vermiyoruz ki tpo,top olmasın piştikten sonra ıslattığımız pasta tabanına sürüyoruz arzuya göre mevsimlik meyve de kullanılabilir ben kullanmıyosrum ve üst tabanı yerleştirip bu işlemi tekrarlıyoruz öbür tarafta çırptığımız krem şantiyide krema torbasına koyup istediğimiz şekli veriyoruz AFİYET OLSUN :)

külah

Kullanılan Malzemeler:

1. • 2 yumurta, birinin sadece beyazı kullanılır.
2. • ½ su bardağı şeker
3. • 1 su bardağı yoğurt veya 125 gr.
4. • 1 tatlı kaşığı ekmek sodası (sodyum bikarbonat)
5. • ½ su bardağı ayçiçeği yağı veya 80 gr.
6. • 450 gr un

1. İçine doldurulan krem için;
3. • 2 yumurta ve hamurdan kalan yumurta sarısı
4. • 900 ml taze süt
5. • 1 çorba kaşığı tereyağı
6. • 1 su bardağı şeker (250-300 gr) azar azar katılır.
7. • 150 gr un
8. • 1 vanilya – isteğe göre
11. Üzerine serpmek için
13. • 50 gr pudra şekeri
14. • 80-100 gr çekilmiş ceviz
    1. YAPILIŞI : Ekmek sodası çok az sirke (çorba kaşığı) içinde söndürüp, yoğurda katılır. Karıştırdıktan sonra, ayçiçeği yağı ve arkasından bir yumurta ve diğerinin de beyazı ilave edilir. Sonunda unu da ekleyip orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurulur. 15-20 dk oda sıcaklığında bekletilir. Elde edilen hamurdan yufka açılır (kolaylık için küçük parçalar kopararak çok az yağladığınız bir zeminde veya sini üzerinde küçük yufkalar açılır. Yufkanın kalınlığı en fazla 1mm olmalı. Bu yufkalardan 1cm genişliğinde şeritler kesilir. Bunları önceden yağlanmış külah kalıplarına dolanır. Sarma işlemi sırasında her şerit birazcık (1 mm kadar) diğerinin üstüne gelmeli, yani hafif üst üste binecek şekilde sarılması gerekiyor. Önceden 180-200 C ısıtılmış fırında hafif kızarana dek pişirilir ve daha sıcakken külahlar kalıplarından dikkatlice çıkartılır. Bir kaba (tepsiye) dizerek soğumaya bırakılır.
    3. Kremin Yapılışı : İlk sırada yumurtalar şekeri azar azar ilave ederek karıştırılır, daha sonra un ilave ederek kısık ateşte karıştırmaya devam edilir. Yavaş yavaş süt, tereyağı ve vanilya ilave ederek muhallebi kıvamında pişirilir. Ateşten alın biraz ılınmaya bırakılır. Biraz soğuduktan sonra külahlara doldurup, külahın açık kısmına çekilmiş ceviz serpilir, külahın yanlarına da, isteğe göre pudra şekeri serpilebilir.
    5. Püf Noktaları : 1) Külah şeritlerini sararken alt kısmında delik kalmamasına dikkat ediniz, krem oradan akabilir.
    6. 2) Turuncu veya kırmızı gıda boyası ile ile külahları boyarsınız havuç görüntüsü elde edebilirsiniz.
    7. 3) Hamurun yapılışı ile uğraşmak istemiyorsanız, milföy hamurunu 1 mm’ye kadar incelterek, şeritler halinde kesebilirsiniz.
    8. 4) Kalıplara şeritleri en alttan başlayarak dolayınız.
    9. 5) Külah kalıpları metaldir. Pasta malzemeleri satan yerlerde bulabilirsiniz.
    11. Afiyet Olsun

elmalı kurabiye

• Malzemeler
  * 200 gr Sana yağı(Oda sıcaklığında)
  * 3 su bardağı un(345 gr)
  * 2.5 yemek kaşığı yoğurt (100 gr)
  * l su bardağı pudra şekeri (125 gr)
  * l çay kaşığı kabartma tozu
  * l kahve fincanı toz şeker (75 gr)
  * l kahve fincanı çekilmiş ceviz(100 gr)
  * l tatlı kaşığı tarçın (5gr)
  * 2 adet küçük boy ekşi elma
• * Elmaların kabuğunu soyduktan sonra,çekirdek kısmını çıkartıp rendeleyin.Bir tencereye elmaları ve şekeri koyun, orta ateşte elmalar marmelat halini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra cevizi ve tarçını ekleyip karıştırın,soğumaya bırakın.
  * Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın.
  * Kabartma tozunu ve unu tezgaha birlikte eleyin. Ortasını büyükçe bir boşluk bırakarak havuz gibi açın.
  * Oda sıcaklığındaki Sana yağını,yoğurdu ve pudra şekerinin yarısını unun ortasına koyarak kaşıkla iyice karıştırın.
  * Karışıma etrafından un katarak bir hamur yapın. Hamuru elinizi bırakana kadar yoğurun.
  * Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elde top gibi yuvarlayın.
  * Yuvarlanan hamuru elinizle yassı yuvarlak hale getirin.Hamurun ortasına hazırladığınız harçtan l tatlı kaşığı kadar koyun.Hamurun iki tarafını uçları üste gelecek şekilde birleştirin. Parmağınızla hamurun birleşmiş kısmına şekil vererek yapışmasını sağlayın.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.
  * Yağlanmış fırın tepsisine kapatılan kısımları üste gelecek şekilde 3 parmak aralıkla yerleştirin.
  * Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20-25 dakika kurabiyeler altın sarısı renk alana kadar pişirin.Tepsiyi fırından çıkartın,soğuduktan sonra kurabiyeleri servis tabağına alın,üzerine pudra şekeri serperek veya sade olarak servis yapın.
 

çarşaf böreği

• 2su.b.ılık su

• aldığı kadar un

• çok az miktarda yaş maya(isteğe bağlı)ben biraz kullanıyorum

• hamuru mayalanmaya bırakıyoruz

• ve tuz.

• yapılışı

• hamurumuz mayalandıktan sonra bezelere ayırıyoruz ve her bir bezeyi oklava veya merdane ile açıyoruz üzerine sıvı yağ ile yağlıyoruz ve dk.15 bekletiyoruz
• daha sonra bir sofra bezinin üzerine ellerimizle açmaya başlıyoruz açabildiğimiz kadar ve iç harcımızı serpiştiriyoruz ve daha sonra sofra bezinin her iki tarafından tutup yuvarlıyoruz ve tepsimize diziyoruz bu işlem sona erince de üzerine yumurtanın sarısı ve süt karıştırarak üzerine döküyoruz 180drc fırında pişiriyoruz